Misli

Kaj pa kos torte v kozarcu?

V redu, kje pa je torta? V večini drugih držav bi se to imenovalo »trifle« ali »parfait«, na Danskem pa je to kar stara dobra jabolčna torta. Narejena je iz gostega jabolčnega preliva s stepeno smetano in je ena najboljših sladic na svetu. Sam sem sicer spremenil kar nekaj elementov izvirnega danskega recepta za jabolčno […]

Preberi več >>

Kuhanje od začetka. Na REPeat

Mislim, da igra precejšnjo vlogo zavedanje o tem, od kod vaša hrana prihaja. Kmetje to razumejo. To počnejo že leta. Obvladajo! Ponovno osvajanje starih navad predstavlja očitno še najtežji zalogaj. Na drugi strani mize pa ljudje resnično želijo vedeti, od kod prihaja njihova hrana. Še vedno mi zastavljajo vprašanja, »Kje je naš domači ananas?«. Najpomembnejša […]

Preberi več >>

Rice rice baby

Riž. Življenjska sestavina za veliko večino Azijcev. Tako čist je v svoji sneženi preprostosti, a hkrati tako zapleten za pridelavo. Riž poznamo vsaj sedem do deset tisoč let. Od začetka do današnjih dni ima gojenje tega pridelka za seboj dolg proces nenehnega izboljševanja. Čeprav je večinoma povezan z revščino in trdim delom, je simbol življenja […]

Preberi več >>