Misli

Sveže ali posušeno

Ime origano izvira iz grščine in pomeni ‘radost gora’. Z lahkoto si predstavljam starodavnega grškega pastirja s čredo ovac, ki pobira lističe origana z grmičevja na skalnem pobočju. Sveži origano ima izrazit, rahlo lesnat okus, zaradi česar je eno mojih priljubljenih zelišč v kuhinji. Ne dogaja se pogosto, da bi raje kot sveže izbral posušeno […]

Preberi več >>

Videl sem rdeče

Predstavljajte si solato pred seboj v restavraciji. Sedaj si zamislite solato brez zelenih lističev, kumar in redkvic. Ostane kupček sira, korenčka in nekaj koruze? Bolj ali manj res. Dobro solato pa je mogoče pripraviti tudi brez zelenih listov. Včasih pravzaprav ne potrebuje ničesar zelenega. Kot na primer pražena rdeča pesa ali pikantna solata s pomarančami, […]

Preberi več >>

Pogovorimo se o kurkumi

Zapomnimo si, da dobro počutje ne lebdi v vakuumu. Naša življenja sestavljajo kompleksna omrežja, tkana iz naših teles, okolja, spojin, ki jih uživamo, misli, ljudi okrog nas in tega, kar počnemo. Že nekaj časa skoraj vsakodnevno pijem kurkumo, črni poper, med, limono in ingver. V velikem kozarcu tople vode zmešam čajno žličko kurkume v prahu […]

Preberi več >>

Polnjenje

Nekaj čarobnega se zgodi, ko zelenjava postane nadevana. Kar je prej bila vedno ista, dolgočasna zelenjava, nenadoma postane sočna poslastica, polna svežih in živahnih barv. Če želite očarati svoje goste, je to najboljši način. Samo izberite svojo najljubšo svežo zelenjavo, jo izdolbite in jo napolnite s skoraj čimerkoli. Lažje gre, kot si mislite. Zelenjava je […]

Preberi več >>

Čop čop čop

Večina okusnih receptov se začne s sekljanjem čebule, zelišč ali česna. Zelenjavo morate bodisi sekljati, narezati na drobno, razrezati na kocke, srednje fino sesekljati ali narezati na koščke. Občasno jo je treba zgolj razkosati. To običajno velja tedaj, ko potrebujete zelenjavo v večjih kosih, kot na primer za zalogo. Ko torej recept od vas zahteva […]

Preberi več >>

Segrejte svoja olja

Olje je prvo, kar pri pripravi večine jedi poljubi ponev, zato bodite pozorni pri izbiri. Ko govorimo o kuhanju ali pečenju, niso vsa olja enaka. Nekatera so boljša za počasno kuhanje na majhnem ognju, medtem ko so nekatera primernejša za visoke temperature. Olje za kuhanje je v povprečni kuhinji nekoč pomenilo rastlinsko olje. Če ste se kdaj […]

Preberi več >>

Le eno žličko naenkrat

V mojem otroštvu se je mama osredotočala predvsem na juhe in enolončnice, seveda poleg vseh drugih dobrot, ki so prihajale iz njene kuhinje. Pripravljala jih je skozi vse leto, pa če je zunaj vladala pasja vročina ali pa je zmrzovalo. Bili so dnevi, ko sem se potil v krožnik, in dnevi, ko me je juha […]

Preberi več >>

Pomeni mi vse

Glede tega, da bi sestavil svojo spletno stran, sem vedno imel resne pomisleke. Nisem pa točno vedel, kako se tega lotiti, kako zapisati recept (težavo sem rešil tako, da sem jih začel risati) in niti v sanjah nisem imel dovolj snovi za zanimivo vsebino. Da niti ne omenjam, koliko zanimivih strani s kuharsko vsebino že […]

Preberi več >>

Na trdnih tleh

Kako gre z vašimi novoletnimi zaobljubami? Sam sem se jim že pred leti odpovedal. Zdaj imam svoje drobne navade. Nekatere med njimi so prav dobre. Večina pa ne. Rad imam rutino. Obožujem jo! V njej je nenavadno dosti svobode. Tule vam vsem ponujam diplomatsko večerjo za konec januarja. Za tiste na dieti in druge, trezne. […]

Preberi več >>

Mali zeleni brstički

Obožujem brstični ohrovt. Prav mogoče je, da ga vi vidite kot še eno od brezupno dolgočasnih vrst zelenjave. Njegov ugled ni najboljši tudi zato, ker je vselej postrežen na enako dolgočasen način. Zato vas prosim: ne prevrite ga. Nikoli. Obžalovali boste trenutek, ko bo v vašo hišo in v vaš spomin vdrl vonj po njem. […]

Preberi več >>

Ultimativni borci proti stresu

Včasih nam nekatera živila in pijače pomagajo na načine, za katere prej sploh nismo vedeli. Ko ste pod stresom, lahko začutite potrebo po uživanju hitre hrane, kar pa ni vedno najboljša rešitev. Adaptogeni pomagajo telesu, da se prilagodi biološkemu in psihološkemu stresu ter lajšajo uravnavanje hormonskih sistemov. V Indiji in na Kitajskem so vojaki stoletja […]

Preberi več >>

Nič več temačnih dni prehrane

Ni teorije, ki bi pojasnila našo odločitev, da bomo jedli predelano hrano namesto domačih hranljivih biserov. Sprejeli smo koncept prehranjevanja s smetmi, ker smo resnično mislili, da jedi takšne pač morajo biti. Nismo se trudili naučiti se kuhati zase. Ugotovili smo, da niti nimamo dovolj sredstev za to. In, seveda – za to nikoli ni dovolj časa. […]

Preberi več >>