Misli

Obožujem tržnico, bolšji trg, pripravo hrane za prijatelje in vse tiste vesele stvari. Življenje je ponižna stvar. Kuhanje je božanska, starodavna umetnost. To je dvig nad raven biološke nujnosti. Je utrip mojega srca. Je brokoli in cvetača. Rad imam ostre nože. Rad imam preprostost. Rad imam hrano. Delo, ki ga opravljam, je navdahnjeno s pojmom […]

Preberi več >>

Dandanes je hrana vroča tema. Zahodne družbe so dobro sprejele trenutna gibanja na področju kulinarike. ‘Lokalno’, ‘ekološko’ in ‘foodie’ so le nekateri od najbolj modnih izrazov tega stoletja. Kaj pa kuhanje? Je to trend? In kuhanje z otroki – se to dogaja? Ko se otroci učijo sami pripravljati hrano, pridobijo življenjske veščine in izkusijo veselje […]

Preberi več >>

Ne glede na to, ali vas čaka pomemben poslovni dogodek ali preprosta zahvala zaposlenim, vam z veseljem priskočim na pomoč. Preprost osnovni obrok lahko postane nepozabno doživetje tako za goste kot za sodelavce, visoko učinkovit dodatek ob kakšnihkoli možganskih prepihih ali posebnih priložnostih v vašem podjetju. Naj vam postrežem z nekaj razlogi zakaj je tako. […]

Preberi več >>

Sem velik ljubitelj vonja in okusa rožmarina. Da ti vetra v jadra. Imam pa tudi srečo, da ga lahko uporabljam celo leto. Gre za zimzeleno rastlino sredozemskega izvora, edinstvenega okusa in vonja po borovcih, zaradi česar je odlično dopolnilo bogatim, krepkim jedem. V zgodovini so rožmarin uporabljali za spodbujanje in krepitev spomina – učenci v […]

Preberi več >>

Nekaj silno prijetnega je pri domači juhi. Všeč mi je gledati, kako se plasti okusa sestavijo, in okušati, kako se vse to združi. Poskusite okusno avokadovo kremno juho. Lahko se zgodi, da celo postane stalnica v vaši kuhinji. Presenečenje. Ta bogata žametna juha ne vsebuje smetane ali mleka. Pozabite na katerokoli avokadovo juho, ki ste […]

Preberi več >>

Ime origano izvira iz grščine in pomeni ‘radost gora’. Z lahkoto si predstavljam starodavnega grškega pastirja s čredo ovac, ki pobira lističe origana z grmičevja na skalnem pobočju. Sveži origano ima izrazit, rahlo lesnat okus, zaradi česar je eno mojih priljubljenih zelišč v kuhinji. Ne dogaja se pogosto, da bi raje kot sveže izbral posušeno […]

Preberi več >>

Predstavljajte si solato pred seboj v restavraciji. Sedaj si zamislite solato brez zelenih lističev, kumar in redkvic. Ostane kupček sira, korenčka in nekaj koruze? Bolj ali manj res. Dobro solato pa je mogoče pripraviti tudi brez zelenih listov. Včasih pravzaprav ne potrebuje ničesar zelenega. Kot na primer pražena rdeča pesa ali pikantna solata s pomarančami, […]

Preberi več >>

Zapomnimo si, da dobro počutje ne lebdi v vakuumu. Naša življenja sestavljajo kompleksna omrežja, tkana iz naših teles, okolja, spojin, ki jih uživamo, misli, ljudi okrog nas in tega, kar počnemo. Že nekaj časa skoraj vsakodnevno pijem kurkumo, črni poper, med, limono in ingver. V velikem kozarcu tople vode zmešam čajno žličko kurkume v prahu […]

Preberi več >>

Nekaj čarobnega se zgodi, ko zelenjava postane nadevana. Kar je prej bila vedno ista, dolgočasna zelenjava, nenadoma postane sočna poslastica, polna svežih in živahnih barv. Če želite očarati svoje goste, je to najboljši način. Samo izberite svojo najljubšo svežo zelenjavo, jo izdolbite in jo napolnite s skoraj čimerkoli. Lažje gre, kot si mislite. Zelenjava je […]

Preberi več >>

Večina okusnih receptov se začne s sekljanjem čebule, zelišč ali česna. Zelenjavo morate bodisi sekljati, narezati na drobno, razrezati na kocke, srednje fino sesekljati ali narezati na koščke. Občasno jo je treba zgolj razkosati. To običajno velja tedaj, ko potrebujete zelenjavo v večjih kosih, kot na primer za zalogo. Ko torej recept od vas zahteva […]

Preberi več >>

Olje je prvo, kar pri pripravi večine jedi poljubi ponev, zato bodite pozorni pri izbiri. Ko govorimo o kuhanju ali pečenju, niso vsa olja enaka. Nekatera so boljša za počasno kuhanje na majhnem ognju, medtem ko so nekatera primernejša za visoke temperature. Olje za kuhanje je v povprečni kuhinji nekoč pomenilo rastlinsko olje. Če ste se kdaj […]

Preberi več >>

V mojem otroštvu se je mama osredotočala predvsem na juhe in enolončnice, seveda poleg vseh drugih dobrot, ki so prihajale iz njene kuhinje. Pripravljala jih je skozi vse leto, pa če je zunaj vladala pasja vročina ali pa je zmrzovalo. Bili so dnevi, ko sem se potil v krožnik, in dnevi, ko me je juha […]

Preberi več >>

Glede tega, da bi sestavil svojo spletno stran, sem vedno imel resne pomisleke. Nisem pa točno vedel, kako se tega lotiti, kako zapisati recept (težavo sem rešil tako, da sem jih začel risati) in niti v sanjah nisem imel dovolj snovi za zanimivo vsebino. Da niti ne omenjam, koliko zanimivih strani s kuharsko vsebino že […]

Preberi več >>

Kako gre z vašimi novoletnimi zaobljubami? Sam sem se jim že pred leti odpovedal. Zdaj imam svoje drobne navade. Nekatere med njimi so prav dobre. Večina pa ne. Rad imam rutino. Obožujem jo! V njej je nenavadno dosti svobode. Tule vam vsem ponujam diplomatsko večerjo za konec januarja. Za tiste na dieti in druge, trezne. […]

Preberi več >>

Obožujem brstični ohrovt. Prav mogoče je, da ga vi vidite kot še eno od brezupno dolgočasnih vrst zelenjave. Njegov ugled ni najboljši tudi zato, ker je vselej postrežen na enako dolgočasen način. Zato vas prosim: ne prevrite ga. Nikoli. Obžalovali boste trenutek, ko bo v vašo hišo in v vaš spomin vdrl vonj po njem. […]

Preberi več >>

Včasih nam nekatera živila in pijače pomagajo na načine, za katere prej sploh nismo vedeli. Ko ste pod stresom, lahko začutite potrebo po uživanju hitre hrane, kar pa ni vedno najboljša rešitev. Adaptogeni pomagajo telesu, da se prilagodi biološkemu in psihološkemu stresu ter lajšajo uravnavanje hormonskih sistemov. V Indiji in na Kitajskem so vojaki stoletja […]

Preberi več >>

Ni teorije, ki bi pojasnila našo odločitev, da bomo jedli predelano hrano namesto domačih hranljivih biserov. Sprejeli smo koncept prehranjevanja s smetmi, ker smo resnično mislili, da jedi takšne pač morajo biti. Nismo se trudili naučiti se kuhati zase. Ugotovili smo, da niti nimamo dovolj sredstev za to. In, seveda – za to nikoli ni dovolj časa. […]

Preberi več >>

V redu, kje pa je torta? V večini drugih držav bi se to imenovalo »trifle« ali »parfait«, na Danskem pa je to kar stara dobra jabolčna torta. Narejena je iz gostega jabolčnega preliva s stepeno smetano in je ena najboljših sladic na svetu. Sam sem sicer spremenil kar nekaj elementov izvirnega danskega recepta za jabolčno […]

Preberi več >>

Mislim, da igra precejšnjo vlogo zavedanje o tem, od kod vaša hrana prihaja. Kmetje to razumejo. To počnejo že leta. Obvladajo! Ponovno osvajanje starih navad predstavlja očitno še najtežji zalogaj. Na drugi strani mize pa ljudje resnično želijo vedeti, od kod prihaja njihova hrana. Še vedno mi zastavljajo vprašanja, »Kje je naš domači ananas?«. Najpomembnejša […]

Preberi več >>

Riž. Življenjska sestavina za veliko večino Azijcev. Tako čist je v svoji sneženi preprostosti, a hkrati tako zapleten za pridelavo. Riž poznamo vsaj sedem do deset tisoč let. Od začetka do današnjih dni ima gojenje tega pridelka za seboj dolg proces nenehnega izboljševanja. Čeprav je večinoma povezan z revščino in trdim delom, je simbol življenja […]

Preberi več >>

Ste se že naveličali vsak dan jesti isto sr****? No, zaradi vse večjega javnega zanimanja za osebno dobro počutje vedno več posameznikov raziskuje brezglutenske, vegetarijanske in veganske vrste prehrane. Seveda se vam lahko zdi težko odpovedati se svoji najljubši prehrani, a imam dobro novico za vas: ni se vam treba! Poskrbite za svoje telo in […]

Preberi več >>

Poznam kar nekaj sovražnikov kuskusa. Tudi sama beseda zveni nenavadno in je težko izgovorljiva. Sam pa ga vedno pripravljam, in to samo zato, ker se dobro prilega skoraj vsemu. V moji kuhinji boste vedno našli zavitek tega instantnega zlata. Gurmani boste zakričali: i-n-s-t-a-n-t. Ja, instant. Koliko med vami ima v kuhinji dovolj prostora za pravi […]

Preberi več >>

Po obilnem obedu postanemo zaspani, po kavi morda živčni in vznemirjeni – vse, kar zaužijemo, ima močan vpliv na naše počutje. Dobra novica pri tem je, da lahko izbiramo in jemo hrano, ki naše razpoloženje izboljša, ter izpuščamo tisto, ki nas razdraži. Čeprav jih prehranska stroka pogosto zaničuje, so ogljikovi hidrati pomembni za ohranjanje pozitivnega […]

Preberi več >>