Hrana je preprosta.
Kuhinje se razvijajo na podlagi tega, kar je na voljo in cenjeno, individualni okus pa je odvisen od tega, kako smo bili hranjeni in kako se sami učimo prehranjevati. Na bleščečih ovitkih kuharskih revij predstavljene restavracije se lahko osredotočajo na ekskluzivnost vrhunskega razreda in pri tem mirno prezrejo običajne jedi, ki jih radi ponujamo drug drugemu.
Zini – kot smo v 90. letih imenovali ročno izdelane neodvisno izdane publikacije – se vračajo skozi velika vrata. Gre za obliko tiska, ki mi je še zlasti blizu. Buche, družinsko podjetje, ki stojijo za podobo moje blagovne znamke, po svojih najboljših močeh poskrbijo, da so recepti REPeat FUDZINa videti super. Nekatere grafike receptov smo pustili prazne, tako da zin delno deluje tudi kot pobarvanka.
Rad ustvarjam in si z drugimi delim recepte za hrano, ki je sveža, sezonska, večinoma preprosta, pogosto zdrava in pripravljena brez večjih naporov. In včasih z nekoliko vmešanega sira in masla. Začnem s tem, da naredim nekaj, kar prikaže recepte, ki jih želim uporabiti, kot moje lastne izkušnje ali izkušnje mojih prijateljev. Do leta 2050 bomo težko prehranili devet milijard prebivalcev našega planeta, če bomo še naprej jedli in pili tako, kot to počnemo sedaj. Nekako ne gre v pravo smer. Razumem, da se večina ne želi soočati tem, a sam mislim, da je to nujno.
Internet je preplavljen s fotografijami hrane in je skrajno potrošniško usmerjen. Sam sem sicer v istem čolnu, vendar se trudim biti s svojim glasom pošten. Kljub temu da se je kuhanje brez mesa zelo uveljavilo, še vedno nisem prepričan, da ima to, kar počnem, res kakšno občinstvo. Na srečo si glede tega ne delam preveč skrbi, ker se zelo zabavam pri svojem delu.
Vesel bom vašega klica, ko boste želeli naročiti kopijo zina ali pa me samo pozdraviti. Kuhajte obroke s svojimi dragimi v mislih, vključno s seboj. Tam se namreč začenja okus.