Razišči sestavino

Tako beljak kot rumenjak sta bogata s hranili – beljakovinami, vitamini in minerali. Rumenjak vsebuje tudi v maščobah topne vitamine in holesterol ter ključne maščobne kisline. Učinek uživanja jajc na holesterol v krvi je v primerjavi z učinkom transmaščob in nasičenih maščob minimalen. Jajca predstavljajo pomembno in vsestransko sestavino pri kuhanju, saj deluje njihova kemična sestava v mnogih pomembnih procesih med pečenjem dobesedno kot lepilo. Ljudje uživajo jajca in se z njimi hranijo, že vse odkar so udomačili piščance. Kot dolgoletni simbol plodnosti in ponovnega rojstva zavzemajo jajca najpomembnejše mesto v kulinarični zgodovini. Na voljo so številne vrste jajc. Najpogosteje naletimo na piščančja jajca, medtem ko številne gurmanske jedi vključujejo račja, gosja ali prepeličja jajca. Jajca veljajo za popoln vir beljakovin, saj vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin.