Z zelenjavo bogata prehrana, ki vključuje zeleno papriko, zmanjšuje tveganje za nastanek nekaterih kroničnih bolezni. Antioksidanti v zelenjavi zmanjšujejo škodo, ki bi jo povzročili prosti radikali. Prosti radikali so spojine, ki povzročajo poškodbe celic, kar lahko privede do vnetij, težav s srcem in raka. Rdeča paprika vsebuje večje količine antioksidantov, a tudi zelena jih vsebuje veliko. Zelena paprika vsebuje tudi zeaksantin, ki krepi zdravje oči in lahko zmanjša tveganje za nastanek težav z očmi, ki so povezane s starostjo.